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解答：
1、豇豆含有很高的营养价值，不仅含有丰富的维生素和矿物质，还含有大量的蛋白质和叶酸。对于偏爱豇豆的人来说，豇豆在烹饪食物时一定要充分炒熟。如果没有煮熟，会导致中毒，所以大家在烹饪的时候一定要多一些耐心。
2、豇豆含有大量的皂角和植物凝集素，能刺激胃肠粘膜，破坏正常的溶血功能和组织细胞。但是这两种物质都怕高温，豇豆煮的时候加热到足够的温度就可以破坏。但如果没有足够的加热，误食后会发生中毒，导致腹痛、恶心、呕吐、腹泻等症状，严重的会出现四肢麻木、呕血。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
