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啤酒加烧烤，是不少人夏天的标配。然而近日有报道称淄博烧烤“凉”了，不少店铺贴出“转租”信息。
“五一”假期过后，淄博烧烤的热度逐渐“冷却”下来。6月中下旬，“淄博烧烤降温流量下滑”话题还曾一度引发社交媒体热议。除了依旧热闹的“八大局”市场外，一些曾经座无虚席的淄博烧烤店，即便在用餐时段也只能看到零星食客。同时，不少店铺贴出“转租”信息。一些网站上出现数百条淄博烧烤店铺转让信息。其中不少店铺都具有新开业、新装修和新设备等特点，多数表示接手后即可继续经营，转让费用从十几万到三五十万元不等。
华商报记者查询发现，自今年3月起，山东淄博这座老牌工业城市因烧烤在短视频平台火爆，淄博也成为“网红城市”，引发不少人热议。火热的“进淄赶烤”“一把串搅动一座城”，成为流量顶端的代表。
企查查数据显示，我国现存烧烤相关企业超54万家。2020年之前，我国烧烤相关企业每年注册量逐年增加，此后开始下降。
2018-2020年，我国分别新增烧烤相关企业8.79万家、11.08万家、11.47万家，分别同比增加16.50%、26.01%、3.56%。2021-2022年，我国分别新增10.80万家、9.94万家，分别同比减少5.82%、7.98%。
2023年上半年，我国新增烧烤相关企业7.44万家，同比增加33.01%。
从区域分布来看，云南以4.58万家烧烤相关企业排名第一。山东、四川分别有4.58万家、3.54万家烧烤相关企业，位居二、三。此后依次为广东、辽宁、黑龙江等地。
从城市分布来看，深圳有1.25万家烧烤相关企业，位居首位。重庆、长春分别有1.16万家、1万家，位居二、三。此后依次为成都、哈尔滨、沈阳等城市。西安有0.59万家烧烤相关企业，排名第八位。
财经评论人士王建红分析，随着各地支持夜经济，加上白天高温，烧烤等餐饮消费迎来高峰，长沙、广州、成都、重庆、西安、淄博等城市夜间经济引发关注。但并非入行就能赚钱，烧烤等餐饮业态跟天气、当地经济水平、居住人群、消费实力、供需实际等密切相关，需要充分调研，涉及产供销、经营方式、服务、口碑等多个环节。如果相关区域人群收入较高、消费时间充足、供需适度，就可以支撑相关烧烤企业长期可持续发展。 华商报记者 黄涛
